Les gestes des vignerons, aux vocables un peu mystérieux, recèlent des trésors d’attention. Ils rythment les saisons de la vigne pour aboutir en septembre au point d’orgue des vendanges.
En Bourgogne, la taille restreinte des parcelles, la pente ardue des coteaux ainsi que la recherche de l’Excellence rendent incontournable cueillette et tri des grappes à la main… Comme d’ailleurs la plupart des soins apportés à la vigne- de saison en saison, durant tout son cycle. Chaque vigneron décide de sa date de récolte en fonction de la maturité des raisins et des conditions climatiques. Début septembre, chaque vigneron commence à arpenter ses parcelles, concentré, picorant çà et là quelques grains, pour évaluer le moment décisif de la récolte, promesse de plénitude d’arômes et de vins d’exception.
Et c’est alors que chaque village de la Bourgogne des vins s’anime et se met à bourdonner d’une activité humaine intense et joyeuse.